抹茶墨西哥酱酥皮面包的家常做法 抹茶墨西哥酱酥皮面包怎么做好吃

“表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣，一口咬下去，抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口味丰富得不可以。”

食材明细

主料

高筋面粉:

烘焙工艺数小时耗时高级困难程度

抹茶墨西哥酱酥皮面包的制作方法步骤

1先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。2高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状况。3加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。4取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。5取出发酵好的面团，按压排一下气.6均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。7全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里。8烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大。9快发酵好时，筹备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。10鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。11筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克。12用刮刀拌成颜色均匀地泥状。13装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。14烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。15放凉后密封，室温或者冷冻保存。16抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成OO17刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。18刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。19表面酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。20表面酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。21抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口味丰富得不可以。22抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口味丰富得不可以。

小技巧

1、发酵温度建议25-28℃，防止过高致使酵母失去活性。
2、使用高质量抹茶粉，成品的颜色和味道会最好。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。